Beringela

Berinjela ao forno com queijo:
2 berinjelas grandes
200 gramas de mussarela em fatias
1 sachê de molho de tomate
4 dentes de alho triturado
Sal, pimenta-do-reino, páprica doce e orégano a gosto

Berinjelas recheadas com ratatouille e tofu:
1 colher de sopa de azeite
1 abobrinha cortada em cubos pequenos
4 berinjelas pequenas
500 gramas de tofu cortado em cubos pequenos
20 tomatinhos cortados em quatro partes
1/4 de xícara de cebolinha picada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Zaatar a gosto
Masala a gosto

Teve origem na Ásia. Regiões como o Oriente Médio, a região Indo-Burma, Japão e China têm sido indicadas como prováveis centros de origem por diversos autores.A berinjela (Solanum melongena L.) é originária da Índia e foi introduzida no Brasil no século XVI pelos portugueses. Os árabes, os orientais (principalmente os japoneses) e seus descendentes são os maiores consumidores desta hortaliça.O nome berinjela é oriundo do termo persa badnjan, através do termo árabe badinjanâ.A China, maior produtor mundial, contribuiu com 57% da produção global, seguida pela Índia com 27% da produção mundial.Além de ser composta por 96% de água, a berinjela também é rica em antioxidantes, vitaminas (A, B e C) e sais minerais como zinco, cálcio, magnésio, potássio, ferro e fibras. Ainda é pouco calórica e 100g do legume tem apenas cerca de 20 calorias.